Vakmanschap en innovatie beginnen in België al op de schoolbanken. Belgische slagerijscholen brengen leerlingen de nodige theoretische en praktische kennis bij en zetten tegelijk sterk in op innovatie. Onder meer door eigen charcuterie te ontwikkelen en deel te nemen aan wedstrijden.
Een gezonde en vezelrijke boterham belegd met innovatief kippenwit dat een grote hoeveelheid groenten bevat. Met die combinatie wonnen de laatstejaars van de Slagerijschool Ter Groene Poorte in Brugge de jaarlijkse innovatiewedstrijd van FEVIA, de federatie van de Belgische voedingsindustrie. Het was niet de eerste keer dat de school met deze wedstrijd in de prijzen viel. Telkens ontwikkelen de jongeren een voedingsproduct waarbij ze rekening houden met actuele voedingstrends en verwachtingen van de consument en ze onderbouwen dat met een business- en marketingplan. Zo leren ze proefondervindelijk nieuwe producten ontwikkelen en out of the box denken. Zij worden de innoverende ondernemers van de toekomst die mee de toon zetten van het Belgische charcuterieassortiment.
